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由豌豆和海藻制成的3D打印牛排Nova Meat
来源: | 作者:instrument-406 | 发布时间: 1987天前 | 804 次浏览 | 分享到:
因为模仿动物肉的味道的技术已经在过去几年中得到发展，而我的主要挑战是获得动物肉般的稠度和质地，这还没有发明“根据Scionti的说法，困难在于重新排列植物蛋白质的纳米纤维，以便模仿动物蛋白质的结构。
2018年11月20日，Scionti使用来自大米或豌豆的蛋白粉和海藻成分开发出无肉食品。使用CAD软件，Scionti设计了一个程序，将成分转化为“肉”。使用注射器将成分插入机器中，然后将成分插入长的微细丝中以成形为牛排。据说具有与真正牛排相似的质地。该机器可在不到一小时的时间内生产出近四分之一磅的生素食牛排。
Scionti拥有以植物为基础的肉类替代品的专利，这台3D打印机是由西班牙巴塞罗那加泰罗尼亚理工大学的Scionti开发的，他去年创办了NovaMeat，将其美味的成果商业化。Scionti详细阐述了他的目标，“我们和多名记者一起试吃，他们认为植物原型具有动物肉般的质地。第一个原型的味道很好，但它并没有模仿动物肉的味道。然而，这并不让我担心，因为模仿动物肉的味道的技术已经在过去几年中得到发展，而我的主要挑战是获得动物肉般的稠度和质地，这还没有发明“根据Scionti的说法，困难在于重新排列植物蛋白质的纳米纤维，以便模仿动物蛋白质的结构。